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Fleischerei Oyschläger:

Eure Marke – Gedanken, Ideen und
ein Kurzkonzept aus unserer Sicht

Das würde ich gerne mit euch intensiv beleuchten – alles auf einer Seite, Schritt für Schritt.

Auftritt · Strategie · Marke September 2026

Rinderherde auf einer grünen Weide am Waldrand Menschen kaufen bei Menschen

Auf einen Blick

Acht Kapitel – einfach antippen und hinspringen.

  1. Das ZielWorum es jetzt gehtWie soll es sein?
  2. KurzkonzeptSo sieht es momentan ausStandorte, Produktion, Auftritt
  3. KurzkonzeptDas sagen eure KundenSchwerpunkte der Bewertungen
  4. KurzkonzeptPotenzialeRegionalmarke, Hybrid, Nähe
  5. KurzkonzeptStrategischer KundenengpassWas Kunden verunsichert
  6. KurzkonzeptGrundidee & VersprechenWofür ihr steht
  7. KurzkonzeptMissionVon der Herkunft zur Spezialität
  8. KurzkonzeptWerteLiebe zu Mensch, Tier und Umwelt
Kapitel 1 · Ziel

Worum es jetzt geht:

Wie soll es sein?

So soll es sein

  1. Ein Gesamtauftritt, der zeigt, was euch ausmacht.

    In Bild, Wort und Grafik vermittelt er genau all das, was euch ausmacht.

  2. All das sichtbar machen.

    Regelmäßig – Einblicke geben, Nähe zeigen.

  3. Hausgemachte, fertige Gerichte bewerben.

    Das macht das Kochen leichter.

  4. Zubereitungstipps veröffentlichen.

Grundsatzfrage

Strategische Grundsatzentscheidungen treffen:

Wo seht ihr die größten Chancen?

  • Ladengeschäft Verkauf an der Theke, mit Bedienung und Beratung durch euer Team.
  • Hybrid Mischform: zu festen Zeiten mit Personal, zu den übrigen Zeiten kaufen Kunden selbstständig ein.
  • Automat Verkauf über einen Warenautomaten – so wie heute schon in Issum.
  • SB Selbstbedienung: Kunden nehmen verpackte Ware selbst aus dem Kühlregal.
  • Wiederverkäufer / B2B Ihr verkauft an andere Unternehmen, die eure Produkte weiterverkaufen (B2B = Geschäft zwischen Unternehmen).
Ab hier

Kurzkonzept aus unserer Sicht

Kapitel 2 · Ausgangslage

So sieht es momentan aus:

Standorte & Umsatz

Issum · Hauptgeschäft

2/3 des Umsatzes

+ Automatenverkauf in Issum

Alpen · Fachgeschäft

1/3 des Umsatzes

Personal & Produktion

  • Personal

    Schwer zu finden

    Insbesondere für die Produktion ist Personal schwer zu finden.

  • Produktionskapazität

    Reichlich da

    Alles ist modern – hier ginge noch mehr.

Produkte & Herstellung

  • Zugpferd

    Schinkenwurst

    Eines der Zugpferd-Produkte.

  • Herkunft

    Transparent belegbar

    Die Herkunft kann transparent aus der direkten Umgebung belegt werden.

  • Herstellung

    Eigene, handwerkliche Herstellung

Wettbewerb

In der Umgebung

Wenige Metzgereien

Es gibt nur wenige Metzgereien in der Umgebung.

Mitbewerber
  1. Gastro Ridder Hauptmitbewerber · eher Menge und Preis
Dann
  1. Frohnenbruch
  2. Schönmakers
  3. Abels-Fleisch
  4. Naturmetzgerei Hüsch

Auftritt & Kommunikation

Als Erstes sehe ich

„Wir nehmen keine Bestellungen entgegen“

Und unten

„Wir haben den Partyservice eingestellt“

Website & Auftritt

Wenig persönlich und emotional – eher Faktenaufzählungen. Der Einstieg ist eher nicht ideal.

  • Social Media

    Kein Social Media

  • Werbung

    Mottowochen

    Zum Beispiel die Bayerischen Wochen – Werbung traditionell über die Zeitung.

  • Karriere

    Kein Karriere- oder Mitarbeiterbereich im Internet

    Damit fehlt ein Ort, um Bewerbungen zu bekommen.

Kapitel 3 · Kundenbewertungen

Das sagen eure Kunden:

Die Schwerpunkte aus den Kundenbewertungen.

Die zwei größten Themen

Mit Abstand
häufigstes Lob

Qualität von Fleisch & Wurst

  • „bester Metzger überhaupt“
  • „1A Geschmack“
Zweithäufigstes
Thema

Freundliches, kompetentes Personal

Extrem konsistent – über Jahre.

Weitere Schwerpunkte

  • Gebratene Würste in einer schwarzen Eisenpfanne mit Senfkörnern
    Hausgemachte Spezialitäten
    • Fleischsalat
    • Frikadellen „besser als von Oma“
    • Mett
    • Gulaschsuppe
    • Bolognese

    Emotionale Bindung an einzelne Produkte und Mitarbeiter:

    • „Kegelbruder Peter“
    • „Freund Olli“
  • Ein eigener USP

    Mittagstisch & Warme Theke

    Leute rufen morgens an, um sich Plätze und Essen zu sichern.

  • Reichweite & Anziehungskraft

    Kunden kommen extra angefahren

    • Rheurdt
    • Wesel
    • Xanten
    • sogar Wurstversand nach Brandenburg
  • Laden

    Sauberkeit & Ladenoptik

    Sauberkeit, Ladenoptik und die Präsentation der Auslage werden positiv erwähnt.

Kapitel 4 · Potenziale

Potenziale:

  • Gestapelte Brühwürste vor dunklem Hintergrund
    Potenzial 1 · Regionalmarke

    Eure Wurst als eigene Regionalmarke.

    Für Wiederverkäufer und den LEH – zum Beispiel die Schinkenwurst.

  • Frische Fleischstücke in einer Auslage
    Potenzial 2 · Hybrid-Verkauf

    Erweiterte Öffnungszeiten, mehr Kunden­potenzial.

    Erweiterte Öffnungszeiten und Kundenpotenziale durch Hybrid-Verkauf.

  • Fleisch und Würste auf einem Holzbrett
    Potenzial 3 · Nähe

    Mehr menschliche Nähe zeigen.

    Menschen kaufen bei Menschen.

Kapitel 5 · Engpass

Strategischer Kunden­engpass:

Ein unsicheres Gefühl.

Der Engpass ist das drängendste Problem eurer Kundinnen und Kunden – dort, wo sie am dringendsten eine Lösung brauchen.

Wenn es um Fleisch geht

Viele Kundinnen und Kunden haben ein unsicheres Gefühl, wenn es um Fleisch geht. Sie wissen nicht mehr:

  • Woher kommt das Produkt?

  • Wie wurde das Tier gehalten?

  • Wer hat es verarbeitet?

Zudem

Zutaten für einen Burger: Hackfleisch-Patty in der Pfanne, Brötchen, Salat, Käse und Soßen
Zubereitung

Das Wissen um die Zubereitung gerät immer mehr in Vergessenheit.

Gleichzeitig

Vertrauen

Das Vertrauen sinkt …

  • … in anonyme SB-Fleischtheken
  • … und in industrielle Produkte, deren Zutatenlisten lang und wenig aussagekräftig sind.
Kapitel 6 · Grundidee

Die Grundidee:

Ehrlich. Hand­werklich. Wertvoll.

Dafür steht ihr

Ihr steht für ehrliches, handwerkliches, wertvolles Fleischerhandwerk in der Region:

  • Rind auf einer Weide

    Fleisch-Herkunft aus der Region

  • Schinken hängt in der Räucherkammer

    Rezepte, die seit Generationen verfeinert wurden

  • Frische Fleischstücke in einer Auslage

    Eine persönliche Beziehung zwischen den Menschen hinter der Theke und den Kunden vor der Theke

Das Markenversprechen

Die Marke bündelt diese Haltung in einem klaren Versprechen:

Unser Versprechen

Premium-Qualität, die schmeckt.Und wir sorgen dafür, dass die Zubereitung gelingt.

  1. Kunden … wissen

    … wo es herkommt und was drin ist.

  2. Kunden … erleben

    … schon bei der Info und beim Kauf, wie es schmecken wird.

  3. Kunden … erfahren

    … wie man alles perfekt zubereitet.

Kapitel 7 · Mission

Die Mission:

Rinder auf einer Weide vor einem Dorf

Fleisch aus bekannter, regionaler Herkunft

Rohe Steaks mit Rosmarin und Pfeffer

handwerklich gefertigten Spezialitäten

  • – mit

    Rezepturen, die ihr offenlegt

  • – mit

    einer Theke, die berät

    inspiriert statt verkauft

  • – mit

    einer Kommunikation, die Herkunft und Erzeuger sichtbar und erlebbar macht

Die Mission in einem Satz

Fleisch aus bekannter, regionaler Herkunft wird zu handwerklich gefertigten Spezialitäten – mit Rezepturen, die ihr offenlegt, mit einer Theke, die berät, inspiriert statt verkauft, und mit einer Kommunikation, die Herkunft und Erzeuger sichtbar und erlebbar macht.

Kapitel 8 · Werte

Die Werte:

Zentral

Liebe zu Mensch, Tier und Umwelt in der Heimat

  • Mensch
  • Tier
  • Umwelt

  1. Herkunft & Heimat­verbundenheit

    Ihr kennt Tier, Hof und Menschen.

  2. Handwerk

    Ihr macht es selbst – von den eigenen Würzrezepturen bis zur Zubereitung.

  3. Vertrauen

    Ihr sagt klar, was drin ist und wo es herkommt.

  4. Genuss

    Ihr macht Fleisch und Wurst zum Erlebnis und sorgt dafür, dass zu Hause alles perfekt gelingt.

  5. Verantwortung

    Nachhaltigkeit im Handeln – gegenüber Tier, Erzeuger und Mitarbeitern.

Lasst uns darüber sprechen

Wo seht ihr die größten Chancen?

Das würde ich gerne mit euch intensiv beleuchten.

Nochmal zu den Grundsatzfragen Nochmal zum Versprechen

Rinder auf einer Weide vor einem Dorf